L'amore per il vino sembra proprio tingersi di rosa quest'estate, una tendenza che riflette l'evoluzione dei gusti e del modo di concepire il vino. E' proprio l'Istat a denunciare un dato importante: l'11 per cento della produzione totale di vini in Italia é rappresentata oggi dai rosati.
Una crescente e sempre più critica cultura del vino, porta ad apprezzare gli sforzi dei produttori che scelgono di aggiungere alla loro selezione un tocco "rosa", adottando tecniche apposite di vinificazione per ottenere un prodotto di grande personalità e serbevolezza. Se ne apprezza la freschezza ed il piacevole bouquet di fiori freschi e piccoli frutti rossi, un ricco ventaglio di abbinamenti porta spesso a scegliere il rosato anche al ristorante, dall'aperitivo alle carni.
In Piemonte come in tutta Italia si sta pian piano affermando come il vino alternativo capace di esaltare i vitigni autoctoni del territorio. L’obiettivo dei
viticoltori è quello di educare la scelta del consumatore a nuove forme di
consumo di vini che fanno ancora difficoltà a mutare la loro immagine perché dapprima
considerati “da tavola”. Grazie ai notevoli sforzi nel vigneto, in cantina e
nella promozione della qualità come mission
primaria di molti produttori, il rosato si accinge con soddisfazione ad arricchire
i banchetti più glamour e sfoggiare le proprie qualità in occasione di
importanti degustazioni e concorsi.
Il successo nelle vendite che sta registrando il nostro rosato ne è un
positivo e soddisfacente esempio: Monferrato Chiaretto DOC “Castelvere”. Un
blend di Barbera e Grignolino di notevole freschezza e fascino. Il colore è rosato
trasparente e cristallino, con sfumature di colori che variano dal rosa tenue
al lampone. Da un’analisi olfattiva risulta intenso, di qualità fine, delicato,
con fragranze di fiori come la rosa rossa e accenti fruttati come le ciliegie e
le bacche di bosco. Al gusto è gradevole e molto equilibrato, si presenta al
palato con piacevole freschezza e persistenza aromatica, con un finale che
ricorda note fruttati e lievemente dolci.
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