martedì 16 maggio 2017

E' nato il nuovo Consorzio "Colline del Monferrato Casalese"!


Come ormai sappiamo, il consorzio di tutela è diventato per tutte le DOC e DOCG un necessario strumento di protezione e promozione della qualità e immagine di una denominazione d’origine, oltre che alle modifiche e l'aggiornamento dei disciplinari laddove esse necessitino di nuove attenzioni.

Il Gabiano DOC e il Rubino di Cantavenna essendo a tutti gli effetti considerate tra le denominazioni più piccole e antiche d’Italia, si sono attivate per poter ritrovare anch'esse un riferimento, insieme al Grignolino del Monferrato Casalese e il Barbera del Monferrato Superiore DOCG che al tempo stesso non erano ancora state ancora inglobate all'interno di un Consorzio.

In data 8 Aprile 2016 queste 4 denominazioni fondano finalmente un Consorzio MULTI DENOMINAZIONE intitolato “Colline del Monferrato Casalese".

Grazie a questa nuova istituzione, per il Gabiano DOC è stato possibile portare il disciplinare allo stato delle leggi vigenti, con la possibilità di inserire il 5% di uve che non siano Freisa e Barbera (non aromatiche). Nel regolamento anche la maturazione in legno è stata portata a un minimo di 18 mesi. 

Per il Rubino di Cantavenna, è stato possibile aggiornare la variante relativa l'affinamento, il quale in precedenza non veniva specificato. Viene così definito con un minimo di 12 mesi di invecchiamento di cui 6 in legno e integrata quindi la menzione SUPERIORE.

Molte novità riguardano ovviamente anche il Grignolino... in arrivo!

Siamo certi ed entusiasti dell'importante ruolo che andrà a rivestire questo nuovo Consorzio, così importante per proteggere queste piccole DOC legate al territorio del Monferrato Casalese, unico nelle sue caratteristiche e per questo molto importante da custodire.



venerdì 14 aprile 2017

Aprile in vigneto


Una passeggiata tra le vigne per apprezzare l'evoluzione della fase vegetativa che, con le temperature delle ultime settimane, vede i vigneti sempre più rigogliosi.



Un focus sulle piante autoctone del Castello di Gabiano:



Da sinistra: la foglia di una pianta autoctona di Barbera trovata nei boschi del castello e riprodotta per recuperare la varietà. A destra invece la foglia di una pianta ordinaria a confronto.

Le antiche varietà ritrovate risalgono al 1905 anno durante il quale erano state impiantate, da queste abbiamo tratto delle annate come la 1945 e 1971 che rappresentano per la nostra cantina, tra le migliori Barbera Riserva in termini di qualità e longevità. 
Siamo orgogliosi di poter riprodurre oggi questa tipologia per nuove piante che daranno origine a uve straordinarie.






lunedì 25 gennaio 2016

Cena di S.Valentino

La cena di San Valentino al Castello di Gabiano
 Agriturismo 3 Orologi


Sabato 13 febbraio dalle ore 19.30

Menù firmato dallo Chef Ivano Ricchebono
1 Stella Michelin


ANTIPASTI

Battuta di Fassona leggermente affumicata alle bacche di ginepro, 
foglia di tartufo nero e orto nostrano

Tortino di Zucca, su fonduta di Castelmagno Dop

Vini: “Il Ruvo” Grignolino del Monferrato Casalese DOC 2014
“Corte” Monferrato Bianco DOC 2014


PRIMO PIATTO



Tortelli d’anatra, crema di pinolo tostato
Vino “Rubino di Cantavenna” DOC 2013


PORTATA PRINCIPALE

Polpa di maialino da latte cotto a bassa temperatura, 
chips di patate e caviale di melanzane
Vino “A Matilde Giustiniani” Gabiano Riserva DOC 2010


DESSERT

                        Passione di pistacchio, salsa al lampone, briciole di cacao e meringa
Piccole delizie di pasticceria
Vino “Il Giardino di Flora” Malvasia di Casorzo DOC 2015


Prezzo a persona: € 48
Vini della Tenuta abbinati alle portate, acqua e caffè: inclusi

Prenotazioni e informazioni:
+39 0142945004

 Agriturismo 3 Orologi
Castello di Gabiano
Via San Defendente 2
15020 Gabiano (AL)
www.castellodigabiano.com





lunedì 28 dicembre 2015

Capodanno al Castello!

Cari amici,

il 31 dicembre festeggiate con noi San Silvestro: un menù della tradizione pensato per trascorrere una serata di qualità, nell'intimità della nostra dimora storica.


GIOVEDÌ 31 DICEMBRE 2015 ore 20.00 presso l'Agriturismo "3 Orologi"
Euro 55 a persona escluse le bevande

APERITIVO DI BENVENUTO
Specialità del castello e calice di Rosé “Castelvere”

ANTIPASTI
Delizia di capra e miele “melata del bosco” del castello
Carpaccio di Fassona di Azienda Agr. Stella
Sformato di zucca invernale alla crema di Toma Piemontese

PRIMI PIATTI
Ravioloni di sfoglia all’uovo al magro e cardi con salsa al Gorgonzola
Risotto al Barbera Superiore DOCG “Adornes” e Castelmagno

PORTATE PRINCIPALI
Brasato al Gabiano DOC Riserva “A Matilde Giustiniani”
Cotechino in crosta e lenticchie

DESSERT
Trilogia di dolci a sorpresa
Panettone
Caffé e friandises della casa


Prenotazioni e informazioni:
accoglienza@castellodigabiano.com 

giovedì 26 novembre 2015

NATALE IN CANTINA 6 DICEMBRE 2015!



Per tutti quelli che...anche quest'anno non rinunciano a regalare qualità e cogliere l'occasione per una gita fuoriporta in Monferrato. 

L'Emporio dei vini del castello resterà aperto in occasione del weekend 5-6 dicembre e per tutti i weekend successivi (orari dalle 10 alle 12 e dalle 15 alle 18), proponendo oltre alle eleganti scatole di vino in varie declinazioni, anche cestini su misura per il cliente. Buoni speciali per regalare un soggiorno con pernottamento e cena romantica saranno disponibili su richiesta per chi vorrà sorprendere i propri cari in un modo davvero esclusivo.

Domenica 6 dicembre sarà possibile prenotare il tour delle ore 10.30 che comprende la visita delle cantine del 1200, al labirinto del parco, in abbinamento alla degustazione guidata dei vini. La quota a persona per questo percorso è di 15 euro. Sarà possibile inoltre riservare un tavolo per il pranzo presso l’Agriturismo collocato nel borgo medievale "3 Orologi" per approfittare a 360 gradi di una giornata firmata Castello di Gabiano. 
Il menù degustazione a base di prodotti freschi del giorno, comprende 3 antipasti, 1 primo, 1 secondo, dessert e caffè. Costo a persona di euro 28 bevande escluse.

Vi aspettiamo per brindare insieme all’inizio della magica stagione natalizia!

Info e prenotazioni:

+39 0142945004



martedì 6 ottobre 2015

5 Grappoli BIBENDA 2016 per il nostro Piemonte Chardonnay DOC 2013 "CASTELLO"

Gabiano, il 30 settembre 2015

è con immenso piacere che condividiamo il raggiungimento di un importante giudizio della critica per la nostra azienda. 

Si tratta questa volta della guida BIBENDA 2016, la quale assegna per il vino PIEMONTE CHARDONNAY DOC 2013 "Castello" l'ambito riconoscimento dei 5 GRAPPOLI. 

Questo vino straordinario che ogni anno ci da sempre maggiori soddisfazioni, sarà messo a breve in commercio nell'annata premiata mentre è ancora disponibile qualche bottiglia dell'ottima vendemmia 2011.
Vi aspettiamo al castello per una visita alla piccola barricaia dove si produce lo Chardonnay e una degustazione a tema!
                                        accoglienza@castellodigabiano.com +39 0142945004



Soggiorno con attività a tema tartufo