giovedì 21 agosto 2014

Benvenuta Vendemmia!evento 6-7 Settembre

Anche quest’anno il Castello di Gabiano aderisce all’iniziativa “Benvenuta Vendemmia 2014”, promossa dall’associazione no profit Movimento Turismo del Vino che annovera circa 1000 fra le più prestigiose cantine d’Italia selezionate sulla base di specifici requisiti, primo fra tutti la qualità dell’accoglienza enoturistica.

Per l’occasione il Castello di Gabiano vuole offrire ai suoi visitatori l’opportunità di vivere un’esperienza unica nel suo genere: nei giorni 6 e 7 settembre 2014, previa prenotazione, sarà possibile effettuare un tour guidato dell’azienda. Un nostro esperto vi accompagnerà direttamente in vigna, dove fervono i lavori di vendemmia. L’idea è quella di far vivere la realtà del lavoro agricolo, osservando all’opera le mani dei viticoltori. Al termine della passeggiata è prevista una visita al borgo medievale che circonda il castello, con la spiegazione della storia secolare del castello e degli edifici ad esso connessi. Dopo una breve sosta per ammirare l’incantevole paesaggio offerto dai vigneti e dalle colline monferrine che degradano verso il fiume Po, sarà possibile visitare le cantine storiche dell’azienda dove affinano i nostri vini pregiati; qui, documenti contabili rinvenuti presso gli archivi comunali, attestano tracce di produzione di vino già intorno all’anno Mille. L’itinerario si concluderà con l’accesso al caratteristico caveau in cui sono conservate le bottiglie più antiche, facenti parte della cantina privata dei Marchesi Cattaneo Adorno Giustiniani, alcune delle quali risalgono addirittura al 1803.

Terminata la visita guidata è prevista una prima degustazione dei nostri vini presso il Wine Shop, con abbinamento di taglieri di salumi e formaggi tutti assolutamente locali, cui farà seguito una seconda degustazione comparativa molto particolare: sarà infatti possibile assaggiare il mosto di nuova vendemmia delle uve Chardonnay e Sauvignon, confrontandolo poi con il nostro vino del mese CORTE Monferrato Bianco DOC. Un’occasione unica per poter constatare il processo evolutivo da uva a vino sulla base dell’analisi sensoriale.
Infine sarà data la possibilità a tutti i partecipanti di visitare liberamente il Parco storico del Castello che, oltre alle numerose specie botaniche presenti, può vantare anche un rarissimo esempio di Labirinto di siepi di bosso, i cui esemplari di Buxus sempervirens che ne delimitano i percorsi risalgono agli anni Trenta del Novecento.
La visita e le degustazioni prevedono una durata complessiva di circa 2 ore ed una quota di partecipazione fissata in 15 € per persona, da versare direttamente in loco al momento dell’arrivo. Per agevolare lo svolgimento delle attività, nei giorni di sabato 6 e domenica 7 settembre, sono previsti due turni di visita: mattina ore 10:30 e pomeriggio ore 15:30.

Ricordiamo a tutti gli interessati che è assolutamente necessaria la prenotazione.

Il Castello di Gabiano dispone anche di sei magnifiche suite, dotate di ogni comfort e ricavate all’interno degli edifici che compongono il borgo medievale. A tutti coloro che, al termine della visita, desiderassero pernottare presso i nostri alloggi, saremo lieti di offrire un’accoglienza esclusiva.

Per ulteriori informazioni e prenotazioni rivolgersi a:
Uffici del Castello di Gabiano: da lunedì a venerdì dalle 9:00 alle 13.00 e dalle 14.00 alle 18:00
accoglienza@castellodigabiano.com – www.castellodigabiano.com
Via San Defendente, 2 – 15020 Gabiano (AL) – Italia

Tel. +39 0142 945004 – Cell +39 331 6869684

giovedì 14 agosto 2014

Arte in Tavola Flambé: dettagli dei menù e informazioni utili

Ristorante “Celestino”
19 settembre 2014 – ore 20.30
Sergio Leggero

Aperitivo di benvenuto
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Galletto in crosta di porcini disidratati e crema al tuorlo
Insalatina di funghi porcini, tartufo nero d’Alba e petali di grana
Parmentier di ceci, pane nero e capasanta scottata
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Vialone nano mantecato allo stracchino e fiori di zucca
Plin di coniglio su peperone corno di Carmagnola e burro d’alpeggio
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Filetto di maialino alla Wellington e mele renette flambate al Calvados (piatto flambé)
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Mousse al cioccolato fondente e croccante di nocciole
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Crêpes Suzette ai frutti di bosco, flambate allo Cherry e gelato alla vaniglia (piatto flambé)
Caffè espresso

€ 45

Dalla Tenuta vitivinicola Castello di Gabiano:
CORTE Monferrato Bianco DOC
IL RUVO Grignolino del Monferrato Casalese DOC
LA BRAJA Barbera d’Asti DOCG

IL GIARDINO DI FLORA, Malvasia di Casorzo DOC

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Relais dell’Arbiola
20 settembre 2014 – ore 20.30
Ivan Cavallari

Insalatina di coniglio grigio di Carmagnola con rucola, sedano, mandorle tostate e scaglie di Parmigiano Reggiano 30 mesi
Gamberoni dell’Atlantico ai pistacchi di Bronte tostati e flambati al Bombay Sapphire (piatto flambé)
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Gnocchi di patate Violetta di alta Langa al burro d’alpeggio e Parmigiano Reggiano
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Filettino di maiale nostrano in crosta di Nocciola Tonda Gentile di Cortemilia, crema di carote e zucchine baby trifolate
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Uva caramellata e flambata all’amaretto DISARONNO e crumble di amaretti (piatto flambé)
Caffè

€ 35

Dalla Tenuta vitivinicola Castello di Gabiano:
CORTE Monferrato Bianco DOC
IL RUVO Grignolino del Monferrato Casalese DOC
LA BRAJA Barbera d’Asti DOCG
IL GIARDINO DI FLORA, Malvasia di Casorzo DOCG

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Ristorante “Il Mandracchio”
26 settembre 2014 – ore 20.30
Ivo Massa

Cotto degli angeli con tartufo
Rolata di coniglio al tonnetto
Bocconcini di ricotta e acciughe
Peperone arrostito con mousse di tonno
Caprese calda con porcini
Nocciolino al curry (piatto flambé)
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Risottino con salmone fumée e rucola
Crespelle alla monferrina
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Petto d’anatra al miele e peperoncino (piatto flambé)
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Torta pere e cioccolato
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Caffè drink

40 €

Dalla Tenuta vitivinicola Castello di Gabiano:
CORTE Monferrato Bianco DOC
IL RUVO Grignolino del Monferrato Casalese DOC
LA BRAJA Barbera d’Asti DOCG
IL GIARDINO DI FLORA, Malvasia di Casorzo DOCG

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“Al 40 ristorante”
3 ottobre 2014 ore 20.30
Costantino Luca

Aperitivo della casa
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Girello di vitello e scaglie di toma locale
Filetto di trota iridea alle mandorle (piatto flambé)
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Risotto al Pinot Nero metodo classico
Tagliolini al ragù di salsiccia
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Filetto di suino al curry, composta di mele e contorni (piatto flambé)
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Delizie dolci della casa
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Caffè

€ 35

Dalla Tenuta vitivinicola Castello di Gabiano:
CORTE Monferrato Bianco DOC
IL RUVO Grignolino del Monferrato Casalese DOC
LA BRAJA Barbera d’Asti DOCG
IL GIARDINO DI FLORA, Malvasia di Casorzo DOCG

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Ristorante “Ca’ mia”
10 ottobre 2014
Albano Mario

Aperitivo di benvenuto

Galantina di galletto di Boves su misticanza di insalatina e lamelle di tartufo nero
Tartrà aromatizzata alle erbe con funghi porcini trifolati
Filettini di triglia di scoglio con pomodorini pachino e finocchietto selvatico (piatto flambé)
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Sorbetto al limone e salvia
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Risotto carnaroli con fichi e Castelmagno
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Treccia di faraona con Nocciola Tonda Gentile e patate pont-neun (piatto flambé)
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Bönet
Caffè
Digestivo

€ 40

Dalla Tenuta vitivinicola Castello di Gabiano:
CORTE Monferrato Bianco DOC
IL RUVO Grignolino del Monferrato Casalese DOC
LA BRAJA Barbera d’Asti DOCG
IL GIARDINO DI FLORA, Malvasia di Casorzo DOCG

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Ristorante “Al Gufo Bianco”
17 ottobre 2014
Maurizio Zito/Fiorenzo Cagnasso/Andrea Pio

Aperitivo di benvenuto

Merluzzo islandese mantecato e gratinato
Tortino di patate con fegatini di coniglio flambé (piatto flambé)
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Tortelli di porcini con pomodoro confit
Maltagliati con carciofi e raschera DOP
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Tournedos di fassone flambé con quenelle di tapinabò e bagna cauda (piatto flambé)
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Degustazione dolce del “Gufo”

Caffè
Friandises

€ 45

Dalla Tenuta vitivinicola Castello di Gabiano:
CORTE Monferrato Bianco DOC
IL RUVO Grignolino del Monferrato Casalese DOC
LA BRAJA Barbera d’Asti DOCG
IL GIARDINO DI FLORA, Malvasia di Casorzo DOCG

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Ristorante “Piazza Duomo”
23 ottobre 2014
Paola Eynard/ Michele Cozza

Aperitivo con delizie salate

Battuta di vitello con riduzione al balsamico
Sformatino di erbette su specchio di Raschera
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Maltagliati di farro alle verdurine croccanti fiammeggiate alla Vodka (piatto flambé)
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Medaglioni di sanato ai carciofi e patate sabbiose
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Trionfo di frutta fiammeggiata al Grand Marnier (piatto flambé)

Caffè e friandises

€ 45

Dalla Tenuta vitivinicola Castello di Gabiano:
CORTE Monferrato Bianco DOC
IL RUVO Grignolino del Monferrato Casalese DOC
LA BRAJA Barbera d’Asti DOCG
IL GIARDINO DI FLORA, Malvasia di Casorzo DOCG

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Ristornate “Pigna d’oro”
24 ottobre 2014
Piero Perotto

Tonno di conigio grigio di Carmagnola
Gamberoni al pistacchio flambé (piatto flambé)
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Agnolotti del plin alla piemontese
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Flan tartufato
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Sorbetto alla mela verde
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Petti di faraona all’arancia flambé (piatto flambé)
Patate fiammifero
Carote Vichy
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Semifreddo al torrone con fondente
Bocconcini Dai Dai
Caffè
Digestivo

€ 45

Dalla Tenuta vitivinicola Castello di Gabiano:
CORTE Monferrato Bianco DOC
IL RUVO Grignolino del Monferrato Casalese DOC
LA BRAJA Barbera d’Asti DOCG
IL GIARDINO DI FLORA, Malvasia di Casorzo DOCG

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Ristorante “Monferrato”
30 ottobre 2014
Daniele Gilli

Trota marmorata affumicata con burro alle nocciole e Pan Brioche
Capasanta flambé su “tao” di peperoni rossi e gialli (piatto flambé)
Uovo in cocotte con porri e fonduta di parmigiano
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Malfatti di Bra al burro e tartufo bianco
Una zuppa…segreta…
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Guancia di vitello brasata al Traminer con purea di “Binjie” funghi porcini fritti
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Sorbetto d’uva fragola
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Crespelle ai frutti di bosco flambé con crema Savoiarda (piatto flambé)
Le nostre composte di frutta

Caffè e liquori

€ 45

Dalla Tenuta vitivinicola Castello di Gabiano:
CORTE Monferrato Bianco DOC
IL RUVO Grignolino del Monferrato Casalese DOC
LA BRAJA Barbera d’Asti DOCG
IL GIARDINO DI FLORA, Malvasia di Casorzo DOCG

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“Trattoria Italia”
7 novembre 2014
Roberto Castaldelli

Focaccia calda con lardo agli aromi
Tonno di coniglio al balsamico con misticanza
Budino di carote con fonduta di toma Piemonte
Salsiccia flambata al Barolo (piatto flambé)
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Tagliolino croccante alla diavola
Risotto alla pera Madernassa
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Petto d’anatra al Picolit con sformatino di patate “Macario”
Robiola d’Alba al cartoccio pere e noci
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Croquembouche con chantilly al fondente e riduzione al flambé di Grand-Marnier (piatto flambé)

Caffè

€ 35

Dalla Tenuta vitivinicola Castello di Gabiano:
CORTE Monferrato Bianco DOC
IL RUVO Grignolino del Monferrato Casalese DOC
LA BRAJA Barbera d’Asti DOCG
IL GIARDINO DI FLORA, Malvasia di Casorzo DOCG

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Ristorante “L’agrifoglio”
14 novembre 2014
Foradini Carlo

Aperitivo di benvenuto

Cestino di gallina ruspante
Mare Monti: tagliatella di calamari, finferli e guanciale croccante flambé (piatto flambé)
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Risottino alla crema di peperoni in biova di pane
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Rana pescatrice alla Portofino su puré all’olio extravergine (piatto flambé)
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Sorbetto allo yogurt naturale
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Bagna cauda di frutta alla fontana di cioccolato
Caffè
Liquori

€ 45

Dalla Tenuta vitivinicola Castello di Gabiano:
CORTE Monferrato Bianco DOC
IL RUVO Grignolino del Monferrato Casalese DOC
LA BRAJA Barbera d’Asti DOCG
IL GIARDINO DI FLORA, Malvasia di Casorzo DOCG

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“Locanda del tegame”
21 novembre 2014
Reano Fabio

Aperitivo di benvenuto con stuzzicherie rustiche
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Insalata di gallina Bionda Piemontese marinata con scaglie di Grana Padano e melograno
Crema di Toma con porcini dorati al Brandy (piatto flambé)
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Monferrina rustica gratinata con ragù di cinghiale
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Medaglione di filettuccio in crosta con pomodoro farcito e tortino di spinaci al Raschera
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Morbido al cioccolato con mele al Calvados (piatto flambé)

Caffè

€ 38

Dalla Tenuta vitivinicola Castello di Gabiano:
CORTE Monferrato Bianco DOC
IL RUVO Grignolino del Monferrato Casalese DOC
LA BRAJA Barbera d’Asti DOCG
IL GIARDINO DI FLORA, Malvasia di Casorzo DOCG

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Ristorante “La Pace”
28 novembre 2014
Vito Nobile

Spiedini di gamberi e prosciutto flambati (piatto flambé)
Tonnetto di coniglio su letto di insalatina lollo
Rollé di verdure al pesto di lattuga
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Bombetta di branzino in vellutata capsa
Risotto mantecato al castelmagno con lamelle di funghi
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Filetto di orata in crosta di patate
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Spiedino di frutta flambata (piatto flambé)

Caffè

€ 35

Dalla Tenuta vitivinicola Castello di Gabiano:
CORTE Monferrato Bianco DOC
IL RUVO Grignolino del Monferrato Casalese DOC
LA BRAJA Barbera d’Asti DOCG
IL GIARDINO DI FLORA, Malvasia di Casorzo DOCG


martedì 5 agosto 2014

Arte in tavola flambé: serate torinesi "gourmet" con i nostri vini


ARTE IN TAVOLA, l’associazione che raggruppa i migliori Professionisti della Ristorazione e dell’Ospitalità Italiana, ha il piacere di presentarvi la Sedicesima Edizione di “ARTE IN TAVOLA FLAMBÉ”

Il filo conduttore di queste serate di alta gastronomia e servizio, è rappresentato dall’opera del maestro Gian Mario Conti “L’Arte del Flambé”.
Durante questi appuntamenti, gli amici e ospiti buongustai, avranno la possibilità di degustare una selezione delle nostre etichetteunita alla maestria della cucina di classe e all'atmosfera "magica" che solo il flambé sa creare. 

L'iniziativa sarà declinata tra i mesi di settembre e ottobre 2014, in 12 diverse serate presso i migliori ristoranti di Torino e dintorni.

Questa serie di “appuntamenti golosi”, rappresenta un’occasione davvero unica nel panorama della ristorazione piemontese. Tenendo presente che in ogni data verranno preparati direttamente al tavolo piatti “flambé” inediti a cura dei Meastri di Ristorazione ed Ospitalità.
Con la professionalità degli chef e patron, la qualità dei nostri vini e la Vostra partecipazione saranno senz’altro delle soirée indimenticabili.

I soci di Arte in Tavola e lo staff del Castello di Gabiano vi aspettano numerosi!

Ecco qui il calendario delle serate:

19 settembre 2014 HOTEL RISTORANTE CELESTINO
Corso Italia 10 – Piobesi Torinese Tel.011 9650343

20 settembre 2014 RELAIS DELL’ARBIOLA
Regione Saline 67 – San Marzano Oliveto Tel. 0141 856194

26 settembre 2014 RISTORANTE IL MANDRACCHIO
Viale Boscoverde, 2  -  Rivarossa (TO) Tel. 011 9888494

3 ottobre 2014 AL 40 RISTORANTE
Via Agnelli 40/a - Pinerolo (TO) Tel. 121 036648

10 ottobre 2014 RISTORANTE CA’ MIA
Strada Revigliasco 138 – Moncaglieri (TO) Tel. 011 6472808

17 ottobre 2014 RISTORANTE AL GUFO BIANCO
Corso Dante 129/c – Torino Tel. 011 6505431

23 ottobre 2014 RISTORANTE PIAZZA DUOMO
Piazza San Donato 44 – Pinerolo Tel.339 6925848

24 ottobre 2014 RISTORANTE PIGNA D’ORO
Via Roma 130 – Pino Torinese Tel. 011 841019

30 ottobre 2014 RISTORANTE MONFERRATO
Via Monferrato 6 – Torino Tel. 011 8190661

7 novembre 2014 TRATTORIA ITALIA
Piazza Municipio 2 – Villarbasse TO Tel. 011 952108

14 novembre 2014 RISTORANTE L’AGRIFOGLIO
Via Provana, 7/E – Torino Tel. 011 8136837

21 novembre 2014 LA LOCANDA DEL TEGAME
Via Teologo Antonino  7 – Settimo Torinese Tel. 011 8009772

28 novembre 2014 RISTORANTE LA PACE
Via Bernardino Galliari, 22 – Torino Tel.011 6505325


Comitato organizzatore:
Presidente: Roberto Castaldelli
Coordinatore: Domenico Marzini
Segretario: Fabio Reano

Il Presidente Maurizio Zito e tutti i Soci della sezione Piemonte ringraziamo vivamente tutti coloro che hanno collaborato e che ci vorranno seguire durante l’intera manifestazione.

Tutti coloro che interverranno ad almeno 8 serate verranno invitati al “galà finale” che si terrà in uno dei locali partecipanti. Inoltre potranno indicare la loro ricetta preferita tra quelle presentate, che verrà riproposta durante il Galà.
A tutti coloro che seguiranno tutte le serate verrà riservata una speciale sorpresa che sarà comunicata nel corso delle due ultime serate.

Segreteria ed informazioni:
Maurizio Zito – Ristorante “Al Gufo Bianco”
Corso Dante, 129 Torino – Tel. 011 6505431

Piero Perotto – Ristorante “Pigna d’Oro”
Vai Roma, 130 – Pino Torinese  (TO) – Tel. 011 841019

Roberto Castaldelli c/o Trattoria Italia
Piazza Municipio, 2 Villarbasse ( TO) - Tel 011 952108